Säsongens Bästa!

Låt hallon dra i vitvinsvinäger så har du en härlig smaksättning till sommarens sallader.

Så enkelt och så gott till mellis, frukost eller dessert. Och magen mår alltid bra av blåbär vare sig du plockat dem själv i skogen eller kanske hittat ett självplock med stora och fina bär.

Ni får en rolig utflykt och chans att stoppa mycket hälsosamma och goda bär i magen och i bunkar och hinkar.
https://sasongensbasta.se/vegetables/hitta-din-barodlare/


LYCKAS MED SYLT OCH SAFT
* Till saft är det bäst med fullmogna eller övermogna bär.
* Hallon ska du inte skölja. Jordgubbar kan du skölja om det är jord på dem. Låt flugan sitta kvar medan du sköljer dem.
* Dubbla aldrig ett recept, gör flera omgångar istället. Gör dem efter
varandra eller i två grytor samtidigt.
* Välj bär av högsta kvalitet. Rensa bort allt som är skadat.
* Skumma den färdiga sylten/marmeladen/saften väl innan de hälls
upp på burkar/flaskor. Skummet är orent och ger lätt upphov till mögel och jästsvampar.
* Återanvänd gamla syltburkar som du köpt i affären, de har väl förslutande
lock. Använd enbart burkar och flaskor av glas. Plastkärl går bra i frysen, men läm­par sig inte för konserver.
* Fyll burkarna ända upp till kanten. Om man ska använda Pingvin Syltparaffin får man spara ca 1cm.
* Förslut burkarna väl. För att förhindra uppkomst av mögel, jästsvampar och för längsta hållbarhet tillsätter man ATAMON och häller smält Pingvin Syltparaffin i burkarna över sylten/marmeladen etc. (inte saft). Torka sedan av kanten med bomull doppad i ATAMON-lösning. Sätt på locket omedelbart. När konserven kallnar drar den ihop sig och det bildas ett vakuum som gör att locket sugs fast.
* Förvara konserverna svalt eller i kylskåp.
* Använd rena redskap när du exempelvis tar sylt ur en burk. Använd aldrig fingrarna. Lägg aldrig tillbaka något i burken igen.
* Bär och frukt utan socker kokas med lock.
* Bär och frukt med socker kokas utan lock.

– Här är hallon hjärtat i verksamheten men vi odlar också sparris, jordgubbar, björnbär, krusbär, vinbär och massor av fina snittblommor, berättar Anna Biärsjö som driver den anrika släktgården Hallongården tillsammans med sin föräldrar Johan och Kerstin och maken Ola Biärsjö. De flyttade hit till gården 1999 och sedan dess har verksamheten vuxit och förnyats. 2010 byggde de gårdsbutiken och nu finns också ett härligt kafé här.
Självplocket av bär och blommor är i full gång för sjunde säsongen och Anna säger att det är betydelsefullt att de kan erbjuda en palett av bär.

Maud Onnermark, tv-kock och chefredaktör för Matmagasinet delar här sitt härliga tårtrecept med Bärfrämjandet. Som alltid med Mauds recept är inte heller detta krångligt. De flesta kan äta tårtan då den är glutenfri och det bästa är att den räcker till många. Snåla inte med bären på toppen bara, de behövs för sin syrliga kontrast.
Chokladmarängtårta med jordgubbar
En tårta som passar till det stora kalaset. Lätt att göra och överaskande god med frasig maräng, som passar bra till jordgubbar eller andra bär.
1 tårta, ca 20 bitar
Tid: 20 minuter + 2–3 timmars gräddning
Botten
100 g mörk choklad
6 äggvitor, ca 200 g
1 tsk pressad citron
3 dl strösocker
1 msk kakao
Fyllning
6 dl vispgrädde
2 liter jordgubbar eller andra bär
eventuellt mynta- eller citronmelissblad
Gör så här
1. Sätt ugnen på 100°.
2. Hacka chokladen grovt.
3. Vispa äggvitorna till fast skum med citronsaft. Tillsätt sockret, lite i taget, och fortsätt vispa till en fast smet. Flytta över hälften av marängen i en annan skål och tillsätt den hackade chokladen och kakopulvret.
4. Vänd försiktigt ner chokladmarängen i den andra marängen och blanda slarvigt.
5. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda 2–3 timmar mitt i ugnen tills bottnen är torr och släpper papperet. Låt kallna.
6. Vispa grädden och bred ut den över bottnen. Skär stora jordgubbar i mindre bitar. Garnera med jordgubbar eller andra bär och eventuellt mynta- eller citronmelissblad. Sikta gärna över lite florsocker på jordgubbarna före serveringen.
Matmagasinet t Ulvagubben Uppsala Väversunda Bärodling AB Sibbesson AB Eriksgården Säsongens Bästa Från Sverige Svenskt Sigill
#maudsmat_matmagasinet
@maudonnermark.allas.se

Tack vare nya sorter och utvecklad odlingsteknik har vi numera svenskodlade hallon från juni till oktober. Sorterna skiljer sig åt en del när det gäller färg, form, storlek, mognadstid och smak. Generellt kan man säga att sorter av sommarhallon har lite sötare och friskare smak med högre syrahalt än sorter av hösthallon. De senare kännetecknas av fyllig arom och god fruktighet. Prova dig gärna fram till vilka du uppskattar mest i olika sammanhang!
Klistra in länken och läs mer om de svenskodlade hallonen här: https://barframjandet.se/svenska-bar/hallon/



SVENSKODLADE SUPERBÄR I Sverige odlar vi än så länge blåbär i ganska blygsam omfattning. Odlingarna är till största delen inriktade på självplock, något som är uppskattat både för bärens och utflyktens skull. Buskarna står som regel i rader med gångar av klippt gräs emellan. Där går det fint att ta sig fram med såväl barnvagn som rullator. Precis som vilda blåbär är de odlade proppfulla med nyttigheter. Särskilt deras rika innehåll av antocyaniner, de blå eller blåvioletta färgämnen som finns bland annat i bär, har uppmärksammats. Antocyaniner är naturliga antioxidanter som hör till de upptagbara polyfenolerna. I studier har forskare bland mycket annat sett effekter av antocyaniner på blodkärl och på hjärnans kognitiva förmåga.

Kokossmakande smoothie med färska bär.
En krämig smoothie med hälsosamma bär är alltid rätt. Det är gott till frukost och mellis och ett bra sätt att få i barnen nyttigheter.
Till 2 glas:
1. Lägg 1/2 liter bär, hallon eller jordgubbar, i en mixer eller använd en bunke och mixerstav. Tillsätt 2 dl kokosmjölk och mixa slätt. Mixa ner 1 dl yoghurt, naturell eller med vaniljsmak.
2. Häll upp i glas och dekorera med färska bär och kokosflingor.
3. Tips: För att göra smoothien ännu mer mättande kan du låta blötlagda cashewnötter mixas med från början. Någon matsked proteinpulver eller havrekli funkar också bra i.

Vill du plocka dina egna bär? Här kan du hitta din lokala odlare och få information om var bären och odlarna finns, vilka som har gårdsbutik och självplock och vem du kan fika hos. Givetvis finns det betydligt fler odlare och sidan uppdateras fortlöpande. Ring gärna innan du åker för att försäkra dig om att odlingen är öppen och att det finns bär!

Det är så kul att ta med sig familjen ut i jordgubbslandet. Här plockas Korona.

En superenkel dessert med hallon och jordgubbar som också är fin för ögat. Såå god! Ingredienser, 4 portioner

5 dl gräddfil
1/2 dl florsocker
300 g jordgubbar
300 g hallon
4 citronmelisskvistar
3 körvelkvistar
1 lime
1 dl blandade nötter, till exempel pistagenötter, saltade cashewnötter, sötmandlar
Gör så här:
Blanda gräddfilen med florsockret. Dela jordgubbar och hälften av hallonen. Hacka nötterna grovt. Bred ut gräddfilen i botten på tallrikar. Lägg bären på gräddfilen, riv över limeskal. Toppa med hackade nötter. Avsluta med att dekorera med citronmeliss och körvel.