SÅ LYCKAS DU MED SYLT OCH SAFT

»Till saft är det bäst med fullmogna eller övermogna bär, medan till gelé är bäst med knappt mogna bär.

» Hallon ska du inte skölja. Jordgubbar kan du skölja om det är jord på dem. Låt flugan sitta kvar medan du sköljer dem.

» Dubbla aldrig ett recept, gör flera omgångar istället. Gör dem efter
varandra eller i två grytor samtidigt.

» Välj bär av högsta kvalitet. Rensa bort allt som är skadat.

» Skumma den färdiga sylten/marmeladen/saften väl innan de hälls
upp på burkar/flaskor. Skummet är orent och ger lätt upphov till mögel och jästsvampar.

» Återanvänd gamla syltburkar som du köpt i affären, de har väl förslutande
lock. Använd enbart burkar och flaskor av glas. Plastkärl går bra i frysen, men läm­par sig inte för konserver.

» Fyll burkarna ända upp till kanten. Om man ska använda Pingvin
Syltparaffin får man spara ca 1cm.

» Förslut burkarna väl. För att förhindra uppkomst av mögel, jästsvampar och för längsta hållbarhet tillsätter man ATAMON och häller smält Pingvin Syltparaffin i burkarna över sylten/marmeladen etc. (inte saft). Torka sedan av kanten med bomull doppad i ATAMON-lösning. Sätt på locket omedelbart. När konserven kallnar drar den ihop sig och det bildas ett vakuum som gör att locket sugs fast.

» Förvara konserverna svalt eller i kylskåp.

» Använd rena redskap när du exempelvis tar sylt ur en burk. Använd aldrig fingrarna. Lägg aldrig tillbaka något i burken igen.

» Bär och frukt utan socker kokas med lock.

» Bär och frukt med socker kokas utan lock.